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RECEITAS CASEIRAS - DERIVADOS DO CACAU O Chocolate é um alimento bem balanceado, pois contém uma associação equilibrada de cacau, leite e açúcar. É rico em carboidratos, proteínas, gordura, vitaminas (B1, B2 e PP), minerais (magnésio, cálcio, ferro e potássio) e estimulantes (cafeína e teobromina). Também possui flavonóides, que ajudam a combater os radicais livres e a redução do colesterol LDL, que melhora a circulação sanguínea e conseqüentemente, favorece o bom funcionamento das artérias e do coração.
CHOCOLATE CASEIRO
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LICOR
DE MEL DE CACAU |
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Para cada 5 litros de mel de cacau, adicione 1 ½ litros de álcool de cereais 95% (95ºG.L). Agite bem até dissolver o gel formado pela pectina. Deixe essa mistura em infusão de 2 a 5 horas; Faça um xarope com 1 ½ kg de açúcar e ½ litro de água filtrada. Leve ao fogo e agite até ficar ligeiramente caramelizado. Deixe esfriar e junte à infusão. Depois, coe em uma flanela ou pano fino de algodão. Envase em recipientes limpos (garrafas de vidro ou plástico) e feche bem.
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Raimundo Camelo
Mororó |
