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RECEITAS CASEIRAS - DERIVADOS DO CACAU O Chocolate é um alimento bem balanceado, pois contém uma associação equilibrada de cacau, leite e açúcar. É rico em carboidratos, proteínas, gordura, vitaminas (B1, B2 e PP), minerais (magnésio, cálcio, ferro e potássio) e estimulantes (cafeína e teobromina). Também possui flavonóides, que ajudam a combater os radicais livres e a redução do colesterol LDL, que melhora a circulação sanguínea e conseqüentemente, favorece o bom funcionamento das artérias e do coração.
CHOCOLATE CASEIRO
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LICOR DE CACAU |
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Dissolva em fogo brando, ½ Kg de açúcar em ½ litro de água. Retire do fogo e resfrie ligeiramente em água corrente; Junte a essa mistura 350 ml de álcool de cereais, 200 gramas de cacau em pó, 1 pitada de baunilha e mexa. Deixe em infusão de 10 a 15 dias. Após este tempo, coe a infusão em um tecido de algodão para retirada das partículas grossas do pó de cacau. Filtre o material que passou no pano, utilizando um funil grande com uma camada de algodão hidrofílico, derramando o material coado, lentamente, sobre a camada de algodão, para garantir a retirada total do pó fino de cacau, que passou pelo tecido. Envase em recipiente limpo (garrafa de vidro ou plástico) e feche bem.
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Raimundo Camelo
Mororó |
